Beranda » Artikel Bajatani » Pengertian Roasting Kopi

Pengertian Roasting Kopi

Diposting pada 15 September 2021 oleh Muhammad Fauzi | Dilihat: 13 kali | Kategori:

Apa itu Roasting Kopi? Proses Sangrai Kopi

Bajatani—Roasting kopi adalah tahapan penentu dari proses pembuatan kopi sebelum siap untuk diseduh, proses ini lebih dikenal dengan sebutan sangrai atau pemanggang green beans biji kopi mentah. Nah bagi kalian yang penasaran dengan proses roasting biji kopi, wajib banget simak informasi dari kami kali ini.

Buah kopi yang sudah kita panenen sebelum dapat dinikmati menjadi sebuah minuman, membutuhkan proses yang sangat panjang, karena kopi bukan hanya untuk dikonsumsi, kita sebagai pecinta kopi juga membutuhkan kelezatan dan aroma dari karakteristik yang dimiliki kopi. Kopi yang sudah siap panen atau kopi merah akan melalui proses menjadi gabah lalu gabah akan diolah menjadi beras kopi atau green bean barulah setelah proses green bean selesai selanjutnya kita akan melakukan proses roasting atau sangrai, proses inilah yang menjadi penentu dari tidak hanya kita mengkonsumsi minuman kopi namun lebih menikmati kelezatan dan aroma dari karakteristik kopi. Kopi yang tidak melalui tahapan roasting tentu akan terasa pahit dan hambar saat diseduh.

Apa Itu Roasting Kopi?

Seperti yang sudah kita ketahui, roaster atau sangrai kopi merupakan proses pemanggangan biji kopi yang sudah menjadi beras sampai ke tingkat kematangan yang kita inginkan.

Pada dasarnya roasting kopi adalah proses mengeluarkan kadar air dari biji kopi, pada saat biji kopi dimasak ada suatu reaksi kimia yang membuat karakteristik kopi menjadi berubah, semakin lama kita memasak maka akan semakin berubah pula karakteristik biji kopi tersebut. Ketika proses roasting, biji kopi akan mengalami perubahan warna menjadi coklat, proses kadar kegelapan warna kopi tergantung lamanya proses roasting. Namun walaupun warna kopi yang kita inginkan sudah sesuai, belum tentu cita rasa yang kita temukan akan sama, dikarenakan proses roasting juga dipengaruhi oleh suhu, jadi proses roasting kopi tidak semudah memasukan biji kopi ke mesin, namun butuh teknik dan ada  ilmunya bray!

Level Di Roasting Kopi

Perlu diketahu bahwa pada saat proses roasting, terdapat 3 level atau tingkatan yang perlu kita perhatikan yaitu level light roast, medium roast, dan dark roast, berikut penjelasannya.

  1. Light roast, seperti namanya dalam level light roast, karakteristik biji kopi masih berwarna cerah atau putih,dari bentuknya pun akan mengembang dan aroma sangrai yang kurang tercium, pada level ini termasuk tingkat kematangan yang paling rendah.
  2. Medium roast, pada level ini biji kopi akan berubah warna menjadi sedikit gelap, dan rasanya akan terasa manis dengan aroma roasting yang sangat tajam, pada level medium roast akan menghasilkan rasa yang berbeda-beda.
  3. Dark roast, barulah di level ini warna biji kopi akan berubah lebih gelap/coklat bahkan sampai berwarna hitam. Pada level ini biji kopi akan mengeluarkan minyak pada permukaan.

Tujuan Adanya Proses Roasting Kopi

Biji kopi yang baru di panen memerlukan proses yang lama dan panjang sebelum bisa kita konsumsi dan nikmati, termasung proses roasting atau memasak biji kopi, kenapa harus melalui tahapan ini dan kenapa roasting kopi termasuk tahapan yang paling penting dan yang paling menentukan terciptanya citarasa dari biji kopi?

Setiap orang pasti memiliki selera tersendiri dalam menciptakan rasa kopi, dengan adanya roasting kopi kita dapat mengatur cita rasa yang akan dihasilkan sesuai selera kita, pada intinya karakteristik kopi yang dihasilkan dari proses roasting tergantung pada saat kita mengatur tingkat kematangan pada kopi entah itu tergantung warna yang dihasilkan kopi, bisa juga terdapat pada karakter bentuk kopi itu. Dari sekian perbedaan rasa dan bentuk juga menentukan tingkat ketajaman rasa yang dihasilkan dari kopi tersebut.

Proses pembakaran ini juga bermanfaat agar mengurangi kadar karbon dioksida yang masih tertinggal pada biji kopi, seperti yang sudah kita ketahu, terlalu banyak mengkonsumsi yang terdapat banyak kandungan karbon dioksida, dapat menyebabkan oksigen dalam darah sulit untuk dikeluarkan, sehingga tubuh menjadi kekurangan oksigen.

Mesin Yang Di Gunakan Untuk Menyangrai Kopi

Agar mendapatkan karakteristik kopi yang lebih optimal tentu memerlukan keterampilan dan ketelitian dalam teknik penyangraian kopi, juga memerlukan mesin yang mampu membantu kita menciptakan citarasa dari karakteristik kopi yang kita idamkan, dalam memilih mesin yang tepat guna juga tidak boleh asal memilih. Bajatani official adalah mitra bisnis kopi anda yang sangat tepat,kenapa? Karena bajatani ahli dalam pengolahan kopi dan juga sangat paham dengan spesifikasi mesin yang dibutuhkan oleh para pengusaha kopi.

Bajatani.com memiliki paket khusus untuk pengolahan kopi, dalam hal ini yaitu roasting kopi, bajatani telah menyiapkan mesin roaster kopi yang memiliki dimensi panjang 140cm, lebar 70cm dan tinggi 150cm, body yang kokoh menggunakan material berbahan stainless steel dan rangka menggunakan plat mild steel. Mesin sangrai kopi ini memiliki kapasitas tampung sampai 5kg memungkinkan kalian untuk memproduksi skala banyak dan tidak menguras banyak waktu, mesin ini menggunakan penggerak dinamo.

Model & Tipe:MBA-01-BAT | MBA-02-BAT
Penggerak:Dinamo
   
Material:Body Stainless steel & Mild steel
Rangka:Besi Plat Mild + Besi Kotak
Kapasitas:5 kg
Dimensi Mesin:140x70x150 cm

Jika kalian kurang puas dengan spesifikasi di atas, bajatani juga menerima pre-order dengan spesifikasi dan design custom, kalian bisa menentukan sendiri kapasitas yang kalian butuhkan dan design dari mesin tersebut sehingga pas dengan tempat yang kalian miliki, kalian hanya perlu konsultasikan kebutuhan mesin kalian kepada bajatani yang siap melayani sepenuh hati.

 

Bagikan

Pengertian Roasting Kopi | Toko Alat Mesin Usaha Industri

Komentar (0)

Silahkan tulis komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan kami publikasikan. Kolom bertanda bintang (*) wajib diisi.

*

*

Anda Mungkin Suka

KANTOR PUSAT

Jl. Gumbreg No. 19 Mersi Purwokerto Timur, Banyumas

Hotline : 0813-2926-7107 |

Bajatani

Bengkel Dan Gudang

Jl. Wahid Hasyim No 94B Karangklesem, Banyumas

 

Jl. Lesanpura No 20 Teluk, Banyumas

Jl. SMK N Kalibagor No 1

 

Chat via Whatsapp
Mara
⚫ Online
Halo, perkenalkan saya Mara
baru saja
Ada yang bisa saya bantu?
baru saja